PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO (Sin Lactosa)

¡¡Buenas!! Pues seguimos con el duro y nevado invierno, ¿no?, pues venga, vamos a preparar algo gustosito y calentito para aplacar el frío, pero que a la vez llame la atención (por si tenemos nenes en casa) y con verduritas..... Hoy vamos a elaborar un delicioso PASTEL DE ESPINACAS CON QUESO que quita el sentido de bueno... Y SIN LACTOSA ....

¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 250 GRS. DE ESPINACAS (yo usé congeladas).

- PAN DE MOLDE (el suficiente como para cubrir el molde que elijáis).

-  1 YOGUR NATURAL (sin lactosa).

- 1/2 CEBOLLA.

- 3 DIENTES DE AJO.

- 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA SIN LACTOSA (click aquí para ver receta).

- 1 CHUPITO DE COÑAC.

- QUESO GRANNA PADANO (o manchego, o simplemente sin lactosa).

- 3 HUEVOS (Talla M).

- SAL, PIMIENTA Y ESPECIES AL GUSTO.

ELABORACIÓN:

- Aplanamos las rebanadas de pan con el rodillo y cubrimos el molde con ellas.

- Pintamos con huevo batido, llevamos al horno y cocinamos a 190º hasta que quede doradito (unos 10-12 minutos).

- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos.

- Añadimos las espinacas y salteamos a fuego fuerte.

- Agregamos el coñac y dejamos cocinar 3-4 minutos.

- Agregamos la mantequilla y salteamos hasta que quede integrada.

- Salpimentamos y añadimos las especies al gusto.

- Le ponemos el yogur natural y mezclamos bien. Dejamos que cocine unos 3-4 minutos.

- Apagamos el fuego y dejamos atemperar un poco.

- Batimos los huevos y les ponemos la crema de espinacas. Mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

- Rellenamos el molde de pan con la crema resultante. 

- Cubrimos con queso rallado y llevamos al horno.

- Cocinamos unos 45 minutos, con el horno a 190º.

- Para saber que está listo, pinchamos el centro con un palillo, si éste sale manchado déjadlo unos minutos más.

- ¡ Y LISTO!

Un delicioso pastel salado, ideal para hacer que los peques (y no tan peques) tomen verduras.

Bueno, pues hasta aquí la recetita de hoy, facilita ¿verdad? pues ya no tenemos excusas para comer sano, saludable y sabroso.

Y ya me despido, sin antes recordaros que ésta es vuestra casa, así que si tenéis alguna duda, ruego, sugerencia, o simplemente queréis saludar ¡no os cortéis!, jejeje.

Un besazo GIGANTE  a tod@s y ¡HASTA PRONTO!