TORTILLA DE CALABACÍN Y PATATA

¡Buenas! ¿Qué tal vais?
Bueno, pues hoy vuelvo a traer un PLATO de los que tanto me gustan, rápido, económico y ligerito....¡Ah! y muy completo, porque en un sólo plato encontramos todos los grupos alimentarios esenciales para una comida equilibrada, esto es, el hidrato de carbono que nos dan las patatas, el grupo de las verduras que tomamos de los calabacines y la cebolla, y  la proteína que nos aportan los huevos. Vamos, todo un chollo de plato, jejeje. En definitiva, ligero y sano.

INGREDIENTES:

- 2-3 CALABACINES MEDIANOS.

- 1 CEBOLLA.

- 2 PATATAS MEDIANAS.

- 6 HUEVOS.

- ACEITE  (2 cucharas soperas)

- PIZQUITA DE SAL.

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer las patatas con abundante agua.

- Troceamos  la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite.

- Lavamos y fileteamos (muy, muy finito) los calabacines y se los añadimos a la cebolla (con piel y todo, aquí no se tira nada) , lo pochamos todo junto hasta que  se ponga blandito.

- Pelamos las patatas cocidas y las machacamos con la ayuda de un tenedor, sin llegar a hacer puré, que queremos que queden como "tropezones".

- En un recipiente amplio batimos los huevos y añadimos la patata cocida y el calabacín pochado, mezclamos todo bien  y añadimos sal al gusto.

- En la misma sartén que hemos utilizado para pochar, ponemos unas gotas de aceite y hacemos nuestra tortilla, con cuidado de que no se queme y tampoco de que se quede cruda por dentro.

- Y ¡Listo!.

Una gran receta, sana, original y con mucho sabor, e incluso, para aquellos que tengan niños, una manera de "meterles" verduras en sus comidas sin que se den cuenta, jejejej.

Espero que os guste mucho y os animéis con ella. Un besazo a tod@s y     ¡HASTA PRONTO!