BIZCOCHO DE CALABACÍN (Sin azúcar)

¡¡Buenas!! Pues como el verano sigue a toda mecha, sin dejarnos un respiro con el horrible calor,  vamos a seguir elaborando deliciosas recetas sin necesidad de encender el horno, para eso he tirado de "cocina tradicional" y he preparado un delicioso bizcocho sin necesidad del horno, sino al "baño maría" que es como se hacía antiguamente en las casas de pueblo que no disponían de horno. Y para no pasarnos con la ingesta calórica, el bizcocho de hoy está elaborado SIN AZÚCAR, SIN HUEVO y, por supuesto, SIN LACTOSA. Una deliciosa opción de bizcocho apto para sufridores de la báscula, para personas con restricción de glucosa, para intolerantes o alérgicos a la leche y para personas con opción de vida vegana.... ¿qué más se le puede pedir? jejeje. Pues sin más demora... ¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 300 GRS. DE CALABACÍN (pelado y rallado).

- 350 GRS. DE HARINA INTEGRAL.

- 2-3 PLÁTANOS (bien maduritos).

- 100 GRS. DE DÁTILES (sin hueso).

- AGUA PARA HIDRATAR LOS DÁTILES.

- 100 GRS. DE ACEITE DE OLIVA SUAVE.

- 15 GRS. DE LEVADURA QUÍMICA.

- 1 CUCHARILLA PEQUEÑA DE BICARBONATO.

ELABORACIÓN:

- Cubrimos los dátiles con agua y dejamos hidratar 15 minutos.

- Escurrimos los dátiles y con la batidora de cuchillas los  trituramos hasta dejar una pasta uniforme.

- En un recipiente amplio ponemos los plátanos, el calabacín, el aceite de oliva  y los dátiles y trituramos con las cuchillas.

- Agregamos los sólidos (harina, levadura, bicarbonato) y mezclamos hasta que queden completamente integrados.

- Engrasamos un molde metálico que nos quepa bien en la cazuela del "baño maría".

- Ponemos la mezcla dentro del  molde engrasado .

- Cubrimos el molde con papel de aluminio por completo  sin dejarnos huecos, y reservamos en la nevera.

- Preparamos el "baño maría" : Cogemos una cazuela ancha y alta, metemos dentro la rejilla del microondas y llenamos hasta la mitad con agua.

- Llevamos al fuego máximo y dejamos hasta que burbujée.

- Ponemos el fuego al mínimo (mi vitrocerámica  tiene 9 puntos de calor, yo lo puse al 3).

- Metemos dentro de la cazuela el molde del bizcocho, tapamos con la tapadera de la cazuela y dejamos que cocine 1 hora con el fuego al mínimo.

- Pasada una hora, abrimos (con cuidado de no quemarnos con el vapor) y pinchamos con un palillo largo el centro del bizcocho, si el palillo sale seco el bizcocho estará listo.

- Si el palillo sale arrastrando mezcla, dejaremos cocinar otros 10 minutos o hasta que el palillo salga seco.

- Una vez esté listo, sacamos del baño y dejamos enfriar en una rejilla.

- ¡Y LISTO!

Bueno, pues que no se diga que por culpa del calor no comemos bizcocho ¿eh? jejeje.

Y hasta aquí la recetita de hoy, espero que os animéis con ella, y bueno, si os surge alguna duda, o queréis preguntarme algo ¡no os cortéis!.

UN BESO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!